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Pocas recetas son tan queridas en Argentina como lo son la milanesa con papas, es la comida típica de aquel que visita con mucha hambre un bodegón. A la hora de pedir este delicioso plato, buscamos percibir los sabores que nos recuerden a nuestras madres o abuelas.

¿Qué se necesita para preparar una buena milanesa a la riojana? Bifes de nalga, huevos, pan rallado, ajo, perejil, cebolla, arvejas, pimiento rojo, puré de tomate, condimentos y panceta. El procedimiento se basa en sudar la panceta junto a las verduras cortadas en pluma para luego sumarle una buena cantidad de puré de tomate y las arvejas. Finalmente, agregar esta salsa a las milanesas previamente fritas para obtener como resultado un exquisito platillo que podrá ser acompañado con unas papas a la española.

¿Y para una deliciosa torta invertida de manzana? Se requiere manzana verde, limón, azúcar, harina leudante, manteca, huevos y esencia de vainilla. El procedimiento se basa en hacer un caramelo y colocar los gajos de manzana en el molde de manera tal que se forme un espiral decorativo. En un bol, bate los huevos con el azúcar y la manteca derretida y, cuando se hayan integrado todos los ingredientes, añade la esencia de vainilla. Incorpora la harina poco a poco a la masa y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.  Posteriormente, agrega la mezcla de la tarta sobre la cama de manzanas para luego llevar al horno.