NOVEDADES Y EVENTOS

En la última clase del curso de Maestro Pizzero, los estudiantes siguieron la receta de la profesora Teresa Solís para cocinar piadinas:

Ingredientes:

- Harina 000 (250 g)

- Sal fina (5 g)

- Leche en polvo (5 g)

- Levadura fresca (20 g)

- Extracto de malta (5 g)

- Agua (150 ml)

- Grasa de cerdo o manteca (50 g)

Cobertura:

- Queso cremoso (150 g)

- Jamón crudo (80 g)

- Rúcula (70 g)

- Aceite de oliva (25 ml)

Preparación:

1) Realizar el fermento previo.

2) Hacer un volcán con los elementos secos, colocar en el centro los fermentos y los elementos líquidos. Amasar bien.

3) Cortar piezas de 60 gramos y bollar. Tapar con film y dejar leudar hasta duplicar.

4) Estirar los bollos con palote hasta que resulten delgados. Estibar en placas enmantecadas.

5) Hornear a 200 grados por 5 minutos.

6) Colocarle por encima queso cremoso, fetas de jamón crudo, hojas de rúcula e hilos de aceite de oliva, y servir.