Curso de Cocina Saludable

Un curso donde te iniciarás en las técnicas de la alimentación saludable, despertando tu creatividad y haciendo de tu cocina un lugar amigable. Temario: Nociones Básicas de Panadería, Nociones Básicas de Pastelería, Herramientas de cocina: uso y cuidado, Ensaladas, Tipos de cocción, Carne roja, Carne cerdo, Carne de pollo, Pescado, Pastas, Legumbres, Cereales, Vegetales de todo tipo y Postres.

• Incorporar novedosas y nutritivas recetas con y sin ingredientes de origen animal como leche, huevos, mantecas, queso, etc.

Se dictarán clases teórico-prácticas a lo largo del cursado de la propuesta.

1. Presentación. Herramientas del profesional gastronómico – Mise en place (materia prima y elementos). Cortes de hortalizas – Fondos y caldos.

2. Ensaladas y Tortillas. Cortes de vegetales

3. Paté de verduras, Veganesa, salsas, aliños y vinagretas.

4. Hamburguesas de vegetales, garbanzo, arvejas, lentejas, coliflor, remolacha.

5. Recetas con todo tipo de vegetales, reducción del consumo de sal y su reemplazo

6. Soja texturizada y combinación con vegetales.

7. Tartas y strudel de verduras.

8. Pizza de espelta y tomates asados. Pizza de masa de brócoli y bolognesa de soja texturizada. Pizza de masa de coliflor.

9. Empanadas Criolla. Árabe. Cebolla, queso y orégano. Chorizo vegetariano.

10. Cereales, arroz y sus tipos. Polenta.

11. Hamburguesas de tofú. Curry de verduras y tofu. Brochette de verduras y Tofú.

12. Carne de ave. Características y cocción.

13. Pasta con salsa de berenjena. Malfatis con salsa Bolognesa. Pasta con salsa de Brócoli.

14. Pescados y mariscos clásicos.

15. Hamburguesas de quinoa. Bol de verduritas y quinoa. Salteado de quinoa, puerro y zanahoria. Pizza de quinoa.

16. Celíaco salado. Chipacitos.