Curso de Catering para Eventos - Mariano Moreno Instituto Superior

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Este curso permite a los alumnos no solo capacitarse en las técnicas aplicables en un catering sino además en la posibilidad de emprendimientos gastronómicos. Se recorrerán todos los aspectos a tener en cuenta para el desarrollo de un evento, desde la cocina, pasando por la producción en cantidades, almacenamiento, servicio y despacho.

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Inicio

Abril 2023

Modalidad

Presencial: Miércoles desde las 15 hs.

Duración

4 meses

Sede

Jesús Maria

Docente

Luis Ballejos

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Metodología

Clases Demo-Prácticas

Introducción a la cocina, catering y banquetes.
Entremeses fríos y calientes: variedades y características.
Centros de mesas, decoración y estructura.
Armado del menú y presentación de una carta.

Plan de Estudios

Unidad 1

Introducción al catering de eventos, tipos de catering, buffet, armado de buffet, islas, servicio de mozos, armado de bocaditos fríos y calientes

Unidad 2

Menús, diferentes tipos de servicio, entradas frías, calientes, cazuelas, pizzería, gramajes, emplatado.

Unidad 3

Menús, despacho, plato principal, variantes, emplatado en serie, aspecto bromatológico, higiene y seguridad, presentaciones temáticas, menú de distintos tiempos.

Unidad 4

Postres de eventos, mousses, panes, presentación y despacho, elaboración de mesas dulces, tartas, tortas, hojaldres, masa bomba, presupuestos.