Curso de Cocina Sushi y oriental

Este curso está diseñado tanto para aficionados, así como también para cocineros, alumnos y profesionales. El sushi es el plato japonés más famoso fuera de Japón y uno de los más populares entre los japoneses que disfrutan del sushi en ocasiones especiales. Y como tal, fue evolucionado fuera de ese país, influenciado por distintas culturas occidentales, especialmente en EE.UU. El nombre sushi es una denominación genérica de distintos tipos, combinaciones de ingredientes y formas de una comida típica japonesa, y básicamente están hechas a base de arroz y diferentes frutos del mar (pescado fresco, langostinos, algas marinas etc.) y vegetales.

• Lograr una vez finalizado el curso que los alumnos sean capaces de elaborar su propio sushi, y cuenten con una base sólida de práctica en todas las etapas de su preparación así como despertar su interés hacia esta práctica culinaria.

Clases teórico practicas.

• Significado de la palabra sushi.
• Breve reseña histórica.
• Reconocimiento de los instrumentos utilizados en la producción (distintos tipos de cuchillos, maki sudare, hashis, etc.)
• Preparación de los ingredientes:
• Arroz: variedades, lavado, cocción, enfriamiento.
• Vinagre de Sushi: preparación.
• Algas: variedades, formas de utilizarlas.
• Pescados Y Mariscos: variedades utilizadas, breve explicación de cómo limpiarlos y filetearlos, tipos de cocción.
• Wasabi: origen, preparación y utilización.
• Variedades de Sushi: Técnicas Básicas y Elaboración
• Maki Sushi
• Rolls (con y sin arroz)
• Sashimi
• Niguiris
• Temaki
• Geishas
• Armado, decoración y presentación.
• Degustación
• Técnicas de sushi caliente.
• Rolls tempura.
• Rolls rebozados fritos
• Armado de rolls con tamago.
• Técnicas de cocción del pulpo
• Armado de niguiris de pulpo.
• Armado de niguiris de langostino
• Presentación de platos, degustación.