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La Escuela de Gastronomía del Instituto Superior Mariano Moreno está formando una nueva generación de profesionales gastronómicos con un futuro fascinante. Esta carrera, de nivel superior y que responde a las necesidades de un mercado en expansión, es la única en Córdoba con Títulos Oficiales de Validez Nacional. Al finalizar la carrera, el alumno tiene la opción de realizar pasantías rentadas en Francia y España, merced al convenio internacional con la empresa Betanbauer.
Info Útil
Inicio
2025
Modalidad
Modalidad presencial
De lunes a viernes de 9:30 a 13 o de 19 a 22:30 hs
Modalidad online en vivo:
Martes a jueves de 19 a 22hs
Duración
3 años.
Sede
Córdoba Capital
Docente
Descripción de la Carrera
La Tecnicatura Superior en Gastronomía habilita al egresado de Mariano Moreno Educación Superior para:
- Planificar e implementar emprendimientos gastronómicos, tanto en el sector público como privado.
- Asesorar a empresas, organismos oficiales y entidades privadas sobre proyectos relacionados al sector gastronómico: sus estrategias, recursos humanos y costos.
- Dirigir empresas gastronómicas.
- Dominar las técnicas culinarias propias de la cocina internacional y regional: métodos de cocción, normas de higiene y seguridad, presentación y servicios, costos, criterios nutricionales, creatividad e innovación culinaria.
- Intervenir en el diseño, organización y equipamiento de los espacios del emprendimiento gastronómico.
- Brindar información (si fuera necesario empleando otra lengua) y asistencia a los clientes, a fin de satisfacer sus demandas.
- Planificar, organizar y conducir la realización de eventos, exposiciones, congresos, ferias y convenciones en cuanto al sector gastronómico se refiere.
Podrás desempeñarte como:
- Chef de partida en cocinas de Hospitales.
- Chef de partida en cocinas de Industrias.
- Chef de partida o asistente en áreas de producción culinaria de Hoteles y Spa.
- Chef de partida o asistente en áreas de producción culinaria de Restaurantes y Bares.
- Chef de partida o asistente en áreas de producción culinaria de Centros de Entretenimiento.
- Supervisor de Empresas que tengan áreas de alimentación para personal.
- Asistente o Supervisor de Departamentos de Economato.
- Asistente o Supervisor de Departamentos de Eventos y Banquetes.
- Asistente de Departamentos de verificación de calidad de Alimentos.
- Jefe del área de compras y ventas.
La Escuela de Gastronomía del Instituto Superior Mariano Moreno está formando una nueva generación de profesionales gastronómicos con un futuro fascinante. Esta carrera, de nivel superior y que responde a las necesidades de un mercado en expansión, es la única en Córdoba con Títulos Oficiales de Validez Nacional. Al finalizar la carrera, el alumno tiene la opción de realizar pasantías rentadas en Francia y España, merced al convenio internacional con la empresa Betanbauer.
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Títulos oficiales de validez nacional
El Instituto Superior Mariano Moreno otorga el título de Técnico Superior en Gastronomía que tiene validez oficial y está reconocido por el Ministerio de Educación.
La carrera de gastronomía esta diseñada para formar a los mejores chefs de nivel nacional e internacional.
Mariano Moreno Educación Superior ofrece un fascinante programa enfocado en las técnicas de alta cocina, la creatividad e innovación y el desarrollo de proyectos gastronómicos.
Pasantías y Vinculación Internacionales
Al finalizar la carrera de Especialista en Arte Culinario, loa alumnos podrán realizar pasantías en uno de los restaurantes más importantes del mundo: El restaurante del Chef Internacional, Martín Berasategui, en San Sebastián, España.
Además, merced al convenio realizado por el Instituto Superior Mariano Moreno con el International Hotel Management Institute, los egresados de la Carrera de Gastronomía podrán continuar sus estudios en uno de los mejores Institutos de gastronomía y hospitalidad del mundo, con sede en Suiza.
Nuevo Edificio para la Carrera de Gastronomía
Dos torres vidriadas de cuatro pisos cada una, tres cocinas con toda la tecnología gastronómica para la práctica profesional, ubican a la Escuela de Gastronomía del Instituto Superior Mariano Moreno en un lugar preferencial entre las opciones de estudio.
Tecnología Educativa
Laboratorios para análisis de alimentos y bebidas, gabinete de computación, idiomas inglés y francés y programa de pasantías, complementan la moderna infraestructura educativa.
Pasantías en Empresas Gastronómicas
El Departamento de Comunicación Institucional del Instituto Superior Mariano Moreno vincula a los alumnos de la Carrera de Gastronomía con empresas del segmento gastronómico para que realicen pasantías. Se han efectuado convenios de pasantías con los restaurantes de los siguientes hoteles: Córdoba Plaza Internacional Hotel, Sheraton Córdoba Hotel, Gran Hotel Dorá, El Virrey, Ducal Suites Hotel, Windsor Hotel and Towers, Amerian Córdoba Park, Hotel NH Panorama, King David Flat Hotel, Holiday Inn.
Plan de Estudios
- Historia de la Gastronomía
- Gastronomía I
- Introducción a la Industria de la Gastronomía
- Nutrición en Servicios de Comidas Comerciales
- Marketing Aplicado a la Gastronomía
- Práctica Profesionalizante I
- Gastronomía II
- Introducción a la Administración
- Nuevas Tecnologías
- Seguridad, higiene y bromatología en gastronomía
- Práctica Profesionalizante II
- Servicio de Alimentos y Bebidas
- Inglés I
- Introducción a la Contabilidad
- Gastronomía III
- Derecho aplicado a la Industria de la Gastronomía
- Diseño para la Industria de la Gastronomía
- Práctica Profesionalizante III
- Gastronomía IV
- Técnicas Gerenciales aplicadas
- Informática aplicada a la Gastronomía
- Inglés II
- Organización de Eventos Ceremonial y Protocolo
- Práctica Profesionalizante IV
- Gastronomía V
- Francés I
- Inglés III
- Vinos y Bebidas
- Administración de Alimentos y Bebidas
- Práctica Profesionalizante V
- Gastronomía VI
- Francés II
- Inglés IV
- Ética y Deontología Profesional
- Organización de Emprendimientos Gastronómicos
- Práctica Profesionalizante VI
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